發(fā)布時間：2024-02-28 16:52:44點擊：1
一、土豆保鮮冷庫特點
1、成(chéng)熟度不同對(duì)休眠期的長(cháng)短也有影響，尚未成(chéng)熟的土豆莖的休眠期比成(chéng)熟的長(cháng)。貯藏溫度也影響休眠期長(cháng)，特别是貯藏初期的低溫對(duì)延長(cháng)休眠期十分有利。土豆的食用部分爲塊莖，含有大量碳水化合物和豐富的礦質元素。土豆耐貯運，可以周年供應，是一種(zhǒng)調劑市場淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。土豆收獲後(hòu)一般有2-4個月的休眠期，休眠期的長(cháng)短因品種(zhǒng)不同而異。晚熟品種(zhǒng)休眠期短，早熟品種(zhǒng)休眠期長(cháng)。
2、當溫度降至0℃時，澱粉水解 活性增高，土豆塊内單糖積累，土豆變甜，食用品質不佳，加工品褐變。如果貯藏溫度升高，單糖又會合成(chéng)澱粉。當溫度高于30℃和低于0℃時，土豆心容易變黑。土豆富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能(néng)相互轉化。
3、我國(guó)北方春種(zhǒng)的土豆，多在7月份雨季來臨前收獲；夏秋播種(zhǒng)的多在9月中旬收獲。當土豆地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時，土豆可以采收。收獲應在晴天進(jìn)行，將(jiāng)土豆就地晾曬半天左右，散發(fā)部分水分，使土豆皮幹燥，以便降低貯藏中的發(fā)病率。選擇休眠期長(cháng)的土豆品種(zhǒng)能(néng)延長(cháng)貯藏期，早熟品種(zhǒng)、寒冷地區栽培的品種(zhǒng)或秋作的土豆休眠期長(cháng)，利于貯藏。土豆的生長(cháng)後(hòu)期不能(néng)過(guò)多灌水，增施磷鉀肥能(néng)提高土豆的耐貯性和抗病性。
二、土豆保鮮冷庫儲存方法
1、堆藏：將(jiāng)土豆入倉，一般每平方米堆750公斤，高約1.5米，周圍用闆條箱、籮筐或木闆圍好(hǎo)，中間放若幹竹制通氣筒。此法适于短期貯藏和秋土豆的貯藏。選擇通風良好(hǎo)、場地幹燥的倉庫，先用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒；貯藏中采用青鮮素(MH)或荼乙酸甲酯等藥劑處理，可以抑制或減少發(fā)芽，還(hái)能(néng)抑制病原微生物的繁殖并能(néng)防腐。方法是：98%的奈乙酸：丙酮：細泥土：土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯塊爲例，需要98%的荼乙酸甲酯1.5克，溶解在30克丙酮或酒精中，再慢慢拌入1—1.25公斤幹細泥土中，快速充分拌和後(hòu)，裝入紗布或粗麻布袋中，然後(hòu)將(jiāng)藥物均勻地撒在500公斤薯塊上，藥物要現用現配。
2、冷藏：將(jiāng)溫度控制在3-5℃，相對(duì)濕度85%-90%。大量貯藏土豆建議使用保鮮冷庫。出休眠期後(hòu)的土豆轉入保鮮冷庫中貯藏可以較好(hǎo)地控制發(fā)芽和失水，在保鮮冷庫中可以進(jìn)行堆藏，也可以裝箱堆碼。光照能(néng)促使土豆發(fā)芽，增加土豆塊内茄堿苷含量。
3、正常土豆塊的茄堿苷含量不超過(guò)0.02%，對(duì)人畜無害，但土豆塊照光或發(fā)芽後(hòu)，茄堿苷含量急劇增高，對(duì)人畜都(dōu)有毒害作用。因此土豆應避光貯藏。新鮮的土豆适宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的土豆，應貯藏于10-13℃的條件下。貯藏的适宜相對(duì)濕度爲85%-90%，濕度過(guò)高易增加腐爛，濕度過(guò)低失水增加，土豆塊皺縮。
4、通風庫貯藏：秋季和初冬，夜間打開(kāi)通風系統，讓冷空氣進(jìn)入，白天則關閉，阻止熱空氣進(jìn)入，冬季注意保溫，必要時還(hái)要加溫。春季氣溫回升後(hòu)，則采用夜間短時間放風、白天關閉的方法以緩和庫溫的上升。將(jiāng)馬鈴薯裝筐堆碼于床内，每筐約25公斤，垛高以5-6筐爲宜。此外還(hái)可散堆在床内，堆高1.3-1.7米，薯堆與庫頂之間至少要留60—80厘米的空間。薯堆中每隔2-3米放一個通氣筒，還(hái)可在薯堆底部設通風道(dào)與通氣筒連接，并用鼓風機吹入冷風。
