海南百盛制冷---海口食品冷庫怎麼(me)做

  相信很多人都(dōu)遇到過(guò)冰箱有異味的情況，冰箱小容積的庫體很容易清除。而如果存放大量物品的食品冷庫中有異味該怎麼(me)處理呢?

首先，我們要找出異味的源頭，即冷庫中存放的物品中哪一種(zhǒng)産生了所謂的異味呢。一般來說有兩(liǎng)種(zhǒng)情況，一種(zhǒng)是入庫前食品已經(jīng)變味，另一種(zhǒng)是入庫後(hòu)變味。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過(guò)魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，緻使氣味感染而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過(guò)大，緻使黴菌大量繁殖，産生黴氣味。冷庫制冷管道(dào)的洩漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導緻異味産生。冷庫中溫度不下降，緻使肉品變質腐壞産生腐敗味。

找到源頭後(hòu)就要對(duì)症下藥。如果是入庫前就變味的情況下，就要在食品入庫前檢查一遍，确保食品是在未發(fā)生任何變質的情況下進(jìn)入冷庫。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術處理，排除異味後(hòu)方可使用。

而如果是入庫後(hòu)竄味，那就又要針對(duì)不同的情況處理。檢查冷庫是否正常運轉，庫體中通風是否暢通，冷庫制冷管道(dào)是否洩漏出制冷劑等情況。如發(fā)現任何異常，立刻處理。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成(chéng)制冷劑外洩。另外，需要做好(hǎo)冷厍衛生管理工作，保證食品和烹饪原料的冷藏質量，定期地進(jìn)行冷厍衛生消毒工作，減少黴菌的藏匿。

而竄味後(hòu)，如何清除冷庫中的異味呢?除了及時換氣排風之外，可巧妙利用一些化學(xué)原理。臭氧法是冷庫庫房常用的一種(zhǒng)手段。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能(néng)消除冷庫庫房異味，還(hái)能(néng)制止微生物的生長(cháng)。采用臭氧發(fā)生器，可實現對(duì)庫房異味的排除。但是臭氧是一種(zhǒng)強氧化劑，它能(néng)使瘦肉褪色和脂肪氧化，同時臭氧對(duì)人粘膜有刺激。甲醛法主要是針對(duì)冷庫内存放含脂肪較多的食品的處理辦法，可用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。