發(fā)布時間：2024-02-22 22:16:36點擊：1
蔬菜保鮮冷庫采用冷庫鮮技術，操縱好(hǎo)冷庫中的溫度是重要。做爲短期内貯藏的淨菜配送商品，一般冷庫内的溫度應操縱在2~4℃就可以，針對(duì)易受凍害的蔬菜(如絲瓜、豆角、茄子等)可放到5~7℃冷庫中，或是采用蓋上被子等隔熱保溫對(duì)策，避免蔬菜受冷。蒜苗、西藍花等易脆化的蔬菜應放到0℃上下庫文件。爲保證制成(chéng)品菜品質，防止溫度轉變強烈，吸氣新陳代謝提高，蔬菜整修與覆亞膜也應在2~5℃标準下開(kāi)展。
爲了保證蔬菜的新鮮度，降低缺水枯萎，貯藏生産加工期内環境濕度一般操縱在80%~95%。而且在儲放全過(guò)程中，依據貯物量及庫間溫度狀況，留意随時随地通風換氣。平菇、圓蔥、姜片等表層水分含量很大種(zhǒng)類，進(jìn)庫前務必适度晾幹，降低其覆着在蔬菜表層上的水份，增加貯藏期。進(jìn)到蔬菜保鮮冷庫的蔬菜應齊整地擺在倉儲貨架上，或是打垛放到庫文件，避免堆垛過(guò)高堆壓對(duì)蔬菜導緻機械設備損害或垛内發(fā)燙，造成(chéng)蔬菜品質降低。
蔬菜保鮮冷庫主要用以果蔬、乳品、蛋類、新鮮豬肉等的冷藏，使食品維持較低的溫度，而溫度一般又不少于0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好(hǎo)，也并非随意低溫标準下全部食品都(dōu)能(néng)獲得優良的貯藏實際效果。食品在保鮮庫内存儲一般不危害其內部機構，冷藏能(néng)使食品維持原來的口味和新鮮水平，另外顧客都(dōu)不應追求完美過(guò)低的貯藏溫度，溫度的減少將(jiāng)直接帶來設備初投資和運作花費的提升。
